piatok, 25. júla 2014

tartaletky s vanilkovým krémom a čučoriedkami / tartlets with vanilla cream and blueberries

Šťastnou náhodou sa ku mne dostali čučoriedky, krásne a voňavé ako les v lete, a zamatovo tmavomodré ako nočné nebo... Nebolo ich veľa, ale vystačilo na zopár dobrôt od lístkových taštičiek až po ten najlepší domáci džem (samozrejme až po tom, ktorý robí moja mamina, moja starká, Klárkina babka, Klárkina prastarká...) :)

A jednou z tých dobrôt zdobených čučoriedkovými "korálkami" sú aj tieto tartaletky, z voňavého maslového cesta s vanilkovým krémom a s čučoriedkovou korunou poliatou javorovým sirupom :)


Cesto
  • 200g hladkej múky
  • 100g špaldovej celozrnnej múky
  • 100g mletého trstinového cukru (alebo práškového cukru)
  • 1/2 vanilkového lusku/vanilkový cukor 
  • 200g masla (studeného)
  • 1 vajíčko
Krém
  • 2 vanilkové pudingy
  • 500ml mlieka
  • 250g masla (zmäknutého)
  • 130g práškového cukru
  • 1/2 vanilkového lusku
  • 1/2 lyžičky vanilkovej esencie
  • čučoriedky
  • javorový sirup 

Najskôr si na pracovnú dosku (alebo do misky) preosejeme múku, potom aj cukor. Do stredu nakrájame maslo a nakoniec pridáme vajíčko a vanilkové semienka. Rýchlo vypracujeme cesto a asi na hodinku ho dáme odležať do chladu (takto vydrží aj do druhého dňa, ak by sme napríklad nestihli dokončiť tartaletky alebo by sme si chceli cesto rozdeliť na dve časti). 

Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske (na hrúbku asi 3-4 mm). Ak sa nám lepí, môžeme ho vyvaľkať medzi dvoma fóliami alebo po častiach. Ja väčšinou rozdelím cesto na dve časti a postupne ho medzi fóliami rozvaľkám. Z cesta vykrajujeme kolieska s priemerom asi o 2cm väčším, ako je priemer formičiek na tartaletky. Cestom potom vystelieme formičky a prebytočné okraje orežeme.  

Treba sa poponáhľať, aby cesto príliš nezmäklo od tepla, pretože vtedy sa trhá. Ak by sa začalo trhať, vôbec to nevadí, cesto môžeme aj po častiach prstami povtláčať do formičiek, len pozor, aby sme ho dobre pospájali a nebolo v niektorých častiach príliš tenké. 


Cesto na dne poprepichujeme niekoľkokrát vidličkou a zaťažíme napríklad fazuľou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 15 minút. Potom koláčiky vyberieme, fazuľky vysypeme (môžeme si pomôcť vidličkou, ale pozor, pozor na popálenia) a pečieme ešte približne 5 minút. Tartaletky sú upečené vtedy, ak okraje zozlatnú, oddeľujú sa od formičiek (a pri vpichnutí špáradla sa naň neprilepí cesto). Necháme vychladnúť a opatrne vyklopíme z formičiek.


Kým koláčiky vychladnú, pripravíme si krém. V mlieku si rozmiešame puding a za stáleho miešania ho privedieme k varu. Varíme chvíľku, iba kým nezhustne. Necháme vychladnúť (môžeme ho prikryť fóliou tak, že ju dáme tesne na puding, aby sa nevytvorila "koža"). Zmäknuté maslo rozmiešame s cukrom a s vanilkovými semienkami a postupne pridávame vychladnutý puding a vanilkovú esenciu. Krémom naplníme tartaletky, na vrch dáme čučoriedky a pokvapkáme javorovým sirupom, mňam :)


Krásny, voňavý víkend a veľa slniečka :)

sobota, 19. apríla 2014

jahodové smoothie / strawberry smoothie

Čím dlhšie fotím, alebo skôr čím dlhšie žijem, tým si viac uvedomujem, že všetko, aj tie najjednoduchšie veci, sú krásne a také...fotogenické :) Toto vlastne ani nie je recept, ale budem rada, ak mi napíšete nejaké vlastné smoothie recepty (tento bol napríklad veľmi jednoduchý: jahody, mlieko a karamelizovaný cukor).












Krásny bielosobotný večer a pokojné sviatky :)

piatok, 11. apríla 2014

minipost: muffiny s čokoládovým krémom a malinami / muffins with chocolate cream and rapsberries

Receptov na dobré muffinky nikdy nie je dosť. A receptov na také, ktoré máte chuť piecť znova a znova (a ktoré vaši blízki a kamaráti majú chuť ochutnávať znova a znova) ešte menej :) Často na rôzne akcie, oslavy alebo pre Klárku a jej malých škôlkárov vypekám keksíky alebo takéto "mafinkové kapkejky". Množstvá surovín sú preto väčšie, ale ak použijete polovičnú dávku, máte cca. 18-20 muffinov - akurát pre takú menšiu rodinku ;)



Pokojne ich urobte s krémom, alebo aj bez, pridajte pod krém váš obľúbený džem, alebo ich iba polejte čokoládou - horkou, mliečnou, bielou... Pridajte do cesta orechy, kakao, popučený banán, podrvené lentilky, čokoládu alebo kúsky ovocia. Experimentujte a skúšajte :) Fantázii sa jednoducho medze nekladú!



My doma robievame krém s menším množstvom cukru a väčšinou používame trstinový, ktorý melieme :) A občas sú iba špaldové, a ja osobne mám také najradšej :)

Cesto:
  • 300g špaldovej múky
  • 200g polohrubej múky
  • 8 vajíčok
  • 8 lyžíc vody
  • 8 lyžíc oleja
  • 10 lyžíc bieleho jogurtu
  • 160g cukru
  • 200g masla
  • lyžička prášku do pečiva
Krém:
  • 400ml smotany na šľahanie
  • 400g horkej čokolády
  • 400g masla
  • 400g cukru
  • maliny
Žĺtka s cukrom vymiešame do peny, pridáme zmäknuté maslo, olej, časť múky zmiešanej
s práškom na pečenie, vodu, jogurt, zvyšnú časť múky a nakoniec opatrne premiešame s tuhým snehom z bielkov. Naplníme košíčky a dáme piecť do predhriatej rúry na 20 minút pri 180 °C. Krém si pripravíme z čokolády, ktorú nalámeme do smotany a za stáleho miešania ju v nej roztopíme a privedieme k varu. Hneď odstavíme a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a primiešame postupne čokoládovo-smotanovú zmes. Keď je krém hladký, dáme ho na chvíľu do chladu. Nakoniec ním ozdobíme muffinky. 




Krásny deň a ešte krajší víkend!

štvrtok, 13. februára 2014

ovsené sušienky

Zajtra je 14.február, ten trošilinku kontroverzný sviatok :) Niekto ho haní, niekto oslavuje, ale ruku na srdce, nie je to krásna príležitosť vyznať lásku? Okrem toho sa k svätému Valentínovi viaže naozaj láskyplná legenda, o človeku s dobrým srdcom a o skutočnej láske medzi ľuďmi.

Nech máte valentínsky deň každý deň <3


 

Ingredients:
  • 300g ovsených vločiek
  • 200g hladkej múky
  • 300g špaldovej múky (alebo hladkej)
  • 2 vajíčka
  • 300g masla
  • 2 vanilky/vanilkové cukre
  • 2 lyžice medu
  • 1 lyžička kypriaceho prášku






Vločky pomelieme najemno, zmiešame ich so všetkými ostatnými surovinami a vypracujeme cesto, ktoré na chvíľku odložíme do chladu. Potom ho vyvaľkáme na hrúbku približne 5 mm a vykrajujeme srdiečka alebo kvietky alebo motýýýýliky ;) Pečieme ich na papierom na pečenie vystlanom plechu pri teplote 180°C (len 3 minútky) a potom znížime teplotu na 150°C a pečieme ešte asi 10 - 15 minút (kým nie sú všetky srdiečka krásne zlaté).





 







streda, 29. januára 2014

orieškové sušienky

V rámci valentínskej predprípravy (vždy treba mať zámienku na sladkosti, ale pst) sme oprášili orieškový recept keksíkoidný. Strašne dobré sú, osobne doporučujú minimálne dva mlsné detské jazýčky :)


Cesto

  • 150g trstinového cukru
  • 150g vlašských orechov
  • 2 lyžice strúhanky
  • 1 vajíčko

Náplň

  • 70g masla
  • 1 lyžica trstinového cukru
  • 1 lyžica kakaa
  • 2 lyžice mlieka
  • 1 lyžička rumu
  • 1 žĺtok






Z cukru, mletých orechov, strúhanky a vajíčka vypracujeme cesto. Z neho tvarujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C, kým nie sú zlaté. Z kakaa, mlieka, cukru, žĺtka a rumu vymiešame v horúcom kúpeli hustú masu, do ktorej potom zašľaháme maslo. Krémom ozdobíme upečené sušienky a na vrch dáme oriešok.


A keď tak pozerám na tie fotografie, sú chvíle, keď ružovú naozaj nemusím, ale sú aj také chvíle, keď ju milujem. A toto je jedna z tých druhých chvíľ :) A potom tam napríklad patria aj tie, keď sa Klárka celá pooblieka do cukríkových vecí :)


Pekný deň :)

streda, 15. januára 2014

jablkovo-citrónové koláčiky

Tieto voňavé a svieže koláčiky sú také chutné, že si ich robievame celkom často. Raz sme ich piekli dokonca pre časopis Miau. Keď sme sa nimi išli potešiť naposledy, nedalo sa ich opäť neodfotiť, lebo sú také krásne! Nemyslíte? A nie mojou zásluhou, ale jednoducho samé o sebe :) Fotogenické presne ako červené jabĺčka!



Cesto

  • 210g špaldovej/hladkej múky
  • 70g práškového cukr
  • 140g masla
  • 1 žĺtok
  • citrónová kôra

Náplň

  • 100g trstinového cukru
  • 3 jablká
  • 2 vajíčka
  • ½ vanilkového pudingu
  • 1 lyžica masla
  • šťava z 1 citróna





Z múky, cukru, masla, žĺtka a citrónovej kôry vypracujeme cesto, ktoré necháme odpočinúť asi pol hodinku v chlade. Potom ho rozvaľkáme (na hrúbku 3mm) a vykrajujeme kolieska. Malé zapekacie misky si po okrajoch vyložíme tenkým prúžkom papiera na pečenie a vložíme do nich kolieska tak, aby pokryli dno aj okraje.

Citrónovú kôru a šťavu zmiešame s nastrúhanými jablkami. Pridáme maslo, cukor a pudingový prášok. Náplň dáme do pripravených misiek vystlatých cestom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote približne 180°C asi 25 minút. Keď vychladnú, vyklopíme ich na tanier a kocháme sa a koštujeme ;)





 Krásny večer!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...