štvrtok, 31. júla 2014

jahodový koláč s panna cottou z bielej čokolády à la Adrianka :)

Môj kamarát sa sťahuje do Bratislavy za novou prácou a za novým životom... Poprosil ma, aby som mu na rozlúčkové posedenie niečo upiekla, a keďže som práve vtedy mala zálusk na jeden neuveriteľne dobre vyzerajúci koláčik od Adrianky, ktorá je naozaj výnimočne dobrá kuchárka, pekárka, fotografka, blogerka a žena, rozhodla som sa rýchlo :) A všetci sa zalizovali, presne ako som tušila!



Ingredients:

    cesto:
  • 160 g polohrubej múky
  • 15g kakaa
  • 60 g práškového cukru
  • 100 g studeného masla
  • 1 lyžica kyslej smotany
  • 1 žĺtko
  • štipka soli
    panna cotta z bielej čokolády:
  • 300 ml šľahačkovej smotany
  • 100 ml mlieka
  • 30 g práškového cukru
  • 170 g bielej čokolády
  • 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo semienka z jedného vanilkového struku)
  • 1 balíček želatíny do krémov (v prášku)
  • 400g (cca.) jahôd, ktoré pôjdu navrch
    jahodová glazúra:
  • 250 g jahôd
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 2 lyžice trstinového cukru
  • 1 balíček želatíny do krémov (v prášku)
PRÍPRAVA CESTA:

Najskôr si na pracovnú dosku (alebo do misky) preosejeme múku, potom aj cukor. Do stredu nakrájame maslo, pridáme vajíčko, smotanu, kakao a štipku soli. Rýchlo vypracujeme cesto a asi na pol hodinku ho dáme odležať do chladu (takto vydrží aj do druhého dňa).

Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske (na hrúbku asi 3-4 mm). Ak sa nám lepí, môžeme ho vyvaľkať medzi dvoma fóliami alebo po častiach. Cestom potom vystelieme formu (priemer 25 cm) a prebytočné okraje orežeme.  

Treba sa poponáhľať, aby cesto príliš nezmäklo od tepla, pretože vtedy sa trhá. Ak by sa začalo trhať, vôbec to nevadí, cesto môžeme aj po častiach prstami povtláčať do formy, len pozor, aby sme ho dobre pospájali a nebolo v niektorých častiach príliš tenké. Cesto dáme opäť na polhodinku do chladu. Potom ho na dne poprepichujeme vidličkou, na vrch dáme papier na pečenie a zaťažíme (najlepšie fazuľou)

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 190°C 15 minút, potom odstránime papier na pečenie s fazuľami a pečieme ešte približne 10 minút. Necháme vychladnúť.

PRÍPRAVA PANNA COTTY:

Želatínu namočíme do studenej vody, kým napučí (cca. 10 minút, môžeme ale nechať dlhšie). Smotanu zmiešame s mliekom a cukrom a nalámeme do nej čokoládu. Za stáleho miešania zohrejeme (kým sa čokoláda neroztopí), ale nevaríme! Pridáme vanilkový extrakt a želatínu. Dobre vymiešame, kým sa želatína nerozpustí a necháme vychladnúť. Mierne tuhnúcu zmes vylejeme na upečené, vychladnuté cesto. 
Tu môžeme aplikovať mierne povylievanie cez okraje cesta, ktoré bolo čisto náhodné, keďže som už bola pomerne unavená (piekla som ako inak v noci), ale nakoniec urobilo nádherný biely lem okolo celého koláča!
Dáme stuhnúť do chladu. Jahody ukladáme na panna cottu, ktorá ešte nie je úplne stuhnutá.
 
PRÍPRAVA JAHODOVEJ GLAZÚRY:

Želatínu namočíme do studenej vody, kým napučí (cca. 10 minút, môžeme ale nechať dlhšie). Jahody pokrájame na menšie kúsky, zasypeme cukrom a pridáme citrónovú šťavu. Na miernom ohni ich povaríme a keď sú zmäknuté, prepasírujeme ich cez husté sitko. Do teplej, prepasírovanej jahodovej zmesi vložíme želatínu a miešame, kým sa nerozpustí. Necháme vychladnúť. Mierne tuhnúcou glazúrou polejem opatrne jahody a opäť odložíme do chladničky, kým celý koláčik pekne stuhne.

Adriankin recept v plnom znení aj s obrázkami postupu nájdete na jej voňavom blogu.

Krásny, chutný deň všetkým, síce je sivo a prší, ale sivá farba je krásna a po daždi všetko rastie :)

piatok, 25. júla 2014

tartaletky s vanilkovým krémom a čučoriedkami / tartlets with vanilla cream and blueberries

Šťastnou náhodou sa ku mne dostali čučoriedky, krásne a voňavé ako les v lete, a zamatovo tmavomodré ako nočné nebo... Nebolo ich veľa, ale vystačilo na zopár dobrôt od lístkových taštičiek až po ten najlepší domáci džem (samozrejme až po tom, ktorý robí moja mamina, moja starká, Klárkina babka, Klárkina prastarká...) :)

A jednou z tých dobrôt zdobených čučoriedkovými "korálkami" sú aj tieto tartaletky, z voňavého maslového cesta s vanilkovým krémom a s čučoriedkovou korunou poliatou javorovým sirupom :)


Cesto
  • 200g hladkej múky
  • 100g špaldovej celozrnnej múky
  • 100g mletého trstinového cukru (alebo práškového cukru)
  • 1/2 vanilkového lusku/vanilkový cukor 
  • 200g masla (studeného)
  • 1 vajíčko
Krém
  • 2 vanilkové pudingy
  • 500ml mlieka
  • 250g masla (zmäknutého)
  • 130g práškového cukru
  • 1/2 vanilkového lusku
  • 1/2 lyžičky vanilkovej esencie
  • čučoriedky
  • javorový sirup 

Najskôr si na pracovnú dosku (alebo do misky) preosejeme múku, potom aj cukor. Do stredu nakrájame maslo a nakoniec pridáme vajíčko a vanilkové semienka. Rýchlo vypracujeme cesto a asi na hodinku ho dáme odležať do chladu (takto vydrží aj do druhého dňa, ak by sme napríklad nestihli dokončiť tartaletky alebo by sme si chceli cesto rozdeliť na dve časti). 

Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske (na hrúbku asi 3-4 mm). Ak sa nám lepí, môžeme ho vyvaľkať medzi dvoma fóliami alebo po častiach. Ja väčšinou rozdelím cesto na dve časti a postupne ho medzi fóliami rozvaľkám. Z cesta vykrajujeme kolieska s priemerom asi o 2cm väčším, ako je priemer formičiek na tartaletky. Cestom potom vystelieme formičky a prebytočné okraje orežeme.  

Treba sa poponáhľať, aby cesto príliš nezmäklo od tepla, pretože vtedy sa trhá. Ak by sa začalo trhať, vôbec to nevadí, cesto môžeme aj po častiach prstami povtláčať do formičiek, len pozor, aby sme ho dobre pospájali a nebolo v niektorých častiach príliš tenké. 


Cesto na dne poprepichujeme niekoľkokrát vidličkou a zaťažíme napríklad fazuľou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 15 minút. Potom koláčiky vyberieme, fazuľky vysypeme (môžeme si pomôcť vidličkou, ale pozor, pozor na popálenia) a pečieme ešte približne 5 minút. Tartaletky sú upečené vtedy, ak okraje zozlatnú, oddeľujú sa od formičiek (a pri vpichnutí špáradla sa naň neprilepí cesto). Necháme vychladnúť a opatrne vyklopíme z formičiek.


Kým koláčiky vychladnú, pripravíme si krém. V mlieku si rozmiešame puding a za stáleho miešania ho privedieme k varu. Varíme chvíľku, iba kým nezhustne. Necháme vychladnúť (môžeme ho prikryť fóliou tak, že ju dáme tesne na puding, aby sa nevytvorila "koža"). Zmäknuté maslo rozmiešame s cukrom a s vanilkovými semienkami a postupne pridávame vychladnutý puding a vanilkovú esenciu. Krémom naplníme tartaletky, na vrch dáme čučoriedky a pokvapkáme javorovým sirupom, mňam :)


Krásny, voňavý víkend a veľa slniečka :)

sobota, 19. apríla 2014

jahodové smoothie / strawberry smoothie

Čím dlhšie fotím, alebo skôr čím dlhšie žijem, tým si viac uvedomujem, že všetko, aj tie najjednoduchšie veci, sú krásne a také...fotogenické :) Toto vlastne ani nie je recept, ale budem rada, ak mi napíšete nejaké vlastné smoothie recepty (tento bol napríklad veľmi jednoduchý: jahody, mlieko a karamelizovaný cukor).












Krásny bielosobotný večer a pokojné sviatky :)

piatok, 11. apríla 2014

minipost: muffiny s čokoládovým krémom a malinami / muffins with chocolate cream and rapsberries

Receptov na dobré muffinky nikdy nie je dosť. A receptov na také, ktoré máte chuť piecť znova a znova (a ktoré vaši blízki a kamaráti majú chuť ochutnávať znova a znova) ešte menej :) Často na rôzne akcie, oslavy alebo pre Klárku a jej malých škôlkárov vypekám keksíky alebo takéto "mafinkové kapkejky". Množstvá surovín sú preto väčšie, ale ak použijete polovičnú dávku, máte cca. 18-20 muffinov - akurát pre takú menšiu rodinku ;)



Pokojne ich urobte s krémom, alebo aj bez, pridajte pod krém váš obľúbený džem, alebo ich iba polejte čokoládou - horkou, mliečnou, bielou... Pridajte do cesta orechy, kakao, popučený banán, podrvené lentilky, čokoládu alebo kúsky ovocia. Experimentujte a skúšajte :) Fantázii sa jednoducho medze nekladú!



My doma robievame krém s menším množstvom cukru a väčšinou používame trstinový, ktorý melieme :) A občas sú iba špaldové, a ja osobne mám také najradšej :)

Cesto:
  • 300g špaldovej múky
  • 200g polohrubej múky
  • 8 vajíčok
  • 8 lyžíc vody
  • 8 lyžíc oleja
  • 10 lyžíc bieleho jogurtu
  • 160g cukru
  • 200g masla
  • lyžička prášku do pečiva
Krém:
  • 400ml smotany na šľahanie
  • 400g horkej čokolády
  • 400g masla
  • 400g cukru
  • maliny
Žĺtka s cukrom vymiešame do peny, pridáme zmäknuté maslo, olej, časť múky zmiešanej
s práškom na pečenie, vodu, jogurt, zvyšnú časť múky a nakoniec opatrne premiešame s tuhým snehom z bielkov. Naplníme košíčky a dáme piecť do predhriatej rúry na 20 minút pri 180 °C. Krém si pripravíme z čokolády, ktorú nalámeme do smotany a za stáleho miešania ju v nej roztopíme a privedieme k varu. Hneď odstavíme a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a primiešame postupne čokoládovo-smotanovú zmes. Keď je krém hladký, dáme ho na chvíľu do chladu. Nakoniec ním ozdobíme muffinky. 




Krásny deň a ešte krajší víkend!

štvrtok, 13. februára 2014

ovsené sušienky

Zajtra je 14.február, ten trošilinku kontroverzný sviatok :) Niekto ho haní, niekto oslavuje, ale ruku na srdce, nie je to krásna príležitosť vyznať lásku? Okrem toho sa k svätému Valentínovi viaže naozaj láskyplná legenda, o človeku s dobrým srdcom a o skutočnej láske medzi ľuďmi.

Nech máte valentínsky deň každý deň <3


 

Ingredients:
  • 300g ovsených vločiek
  • 200g hladkej múky
  • 300g špaldovej múky (alebo hladkej)
  • 2 vajíčka
  • 300g masla
  • 2 vanilky/vanilkové cukre
  • 2 lyžice medu
  • 1 lyžička kypriaceho prášku






Vločky pomelieme najemno, zmiešame ich so všetkými ostatnými surovinami a vypracujeme cesto, ktoré na chvíľku odložíme do chladu. Potom ho vyvaľkáme na hrúbku približne 5 mm a vykrajujeme srdiečka alebo kvietky alebo motýýýýliky ;) Pečieme ich na papierom na pečenie vystlanom plechu pri teplote 180°C (len 3 minútky) a potom znížime teplotu na 150°C a pečieme ešte asi 10 - 15 minút (kým nie sú všetky srdiečka krásne zlaté).





 







streda, 29. januára 2014

orieškové sušienky

V rámci valentínskej predprípravy (vždy treba mať zámienku na sladkosti, ale pst) sme oprášili orieškový recept keksíkoidný. Strašne dobré sú, osobne doporučujú minimálne dva mlsné detské jazýčky :)


Cesto

  • 150g trstinového cukru
  • 150g vlašských orechov
  • 2 lyžice strúhanky
  • 1 vajíčko

Náplň

  • 70g masla
  • 1 lyžica trstinového cukru
  • 1 lyžica kakaa
  • 2 lyžice mlieka
  • 1 lyžička rumu
  • 1 žĺtok






Z cukru, mletých orechov, strúhanky a vajíčka vypracujeme cesto. Z neho tvarujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C, kým nie sú zlaté. Z kakaa, mlieka, cukru, žĺtka a rumu vymiešame v horúcom kúpeli hustú masu, do ktorej potom zašľaháme maslo. Krémom ozdobíme upečené sušienky a na vrch dáme oriešok.


A keď tak pozerám na tie fotografie, sú chvíle, keď ružovú naozaj nemusím, ale sú aj také chvíle, keď ju milujem. A toto je jedna z tých druhých chvíľ :) A potom tam napríklad patria aj tie, keď sa Klárka celá pooblieka do cukríkových vecí :)


Pekný deň :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...