utorok, 15. decembra 2015

škoricové venčeky z odpaľovaného cesta

Opäť mi prišiel sladký balíček a s ním blogerská výzva - vianočná, voňavá, s krycím názvom "Vianoce chutia najlepšie so SweetFamily" :) Premýšľala som, čo také pripraviť, aby to bolo tradičné aj netradičné, klasické aj originálne (niekedy musí byť človek mierny schyzofrenik pri tom vymýšľaní receptov), a hlavne, aby to bolo voňavé a chutné ako Vianoce. A spomenula som si na sladkosť, ktorú som ešte sama nepripravovala, ale ktorú som už dávno chcela vyskúšať, pretože je veľmi, veľmi chutná. Trošku som pozmenila pôvodný recept mojej milej mamy, a tak sa u nás piekli zvončeky, srdiečka (ale aj venčeky) z odpaľovaného cesta so škoricovým krémom, ktoré rozvoňali celý dom.





Cesto:
  • 200ml mlieko
  • 70ml oleja
  • 160g hladkej múky
  • trošku soli
  • 4 vajíčka


Krém:
  • 400ml mlieka
  • 150g trstinového cukru
  • 60g zemiakového/kukuričného škrobu (napr. Zlatý klas)
  • 2 žĺtka
  • 20g mletej škorice
  • 200g masla






Mlieko s olejom a štipkou soli necháme zovrieť. Keď sa varí, postupne za stáleho miešania / šľahania  (ja som miešala elektrickým šľahačom) pridávame múku, kým sa všetko dobre nepremieša a nevznikne hustá kaša. Následne do cesta po jednom vmiešame vajíčka. Po pár minútach budeme mať hladkú zmes, ktorá pripomína hustý puding. Potom cesto odstavíme, ešte teplým naplníme vrecúško na zdobenie a na plech ním kreslíme srdiečka, zvončeky alebo kolieska. Tvary by nemali byť veľmi tenké, aby sa nelámali a mali by byť aspoň 3 cm od seba, pretože trošku narastú :) Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C dozlata (cca. 15 - 20 minút).






V troške mlieka rozmiešame žĺtka a škrobový prášok. Do hrnčeka dáme variť zvyšné mlieko s cukrom. Privedieme k varu a pridáme mliečno-žĺtkovú zmes a škoricu. Miešame, kým zmes nestuhne, potom ju odstavíme a necháme vychladnúť. Nakoniec ju vymiešame so zmäknutým maslom na jemný krém. Vychladnuté srdiečka opatrne prekrojíme naprieč a plníme krémom. Nakoniec posypeme cukrom alebo škoricou :)




Koláčiky nám doma najviac chutia stuhnuté a vychladené :) Prajeme krásne predvianočné obdobie ❅

pondelok, 14. decembra 2015

škoricová zmrzlina / cinnamon ice cream

Čo takto ozvláštniť silvestrovský večer zmrzlinovým potešením? :)


Zmrzlina:

  • 450ml plnotučného mlieka
  • 600ml smotany
  • 250g trstinového cukru
  • 10g mletej škorice
  • soľ





Do hrnca dáme zohrievať 300ml mlieka. Tesne pred začatím varenia odstavíme. Pridáme 150g cukru, škoricu a štipku soli. Miešame dovtedy, kým sa cukor nerozpustí. Potom opäť pridáme zvyšný cukor, mlieko a smotanu na šľahanie. Poriadne vymiešame, aby vznikla jednotná konzistencia. 

Zmes prelejeme do sklenenej alebo kovovej misky a dáme ju chladiť do studenej vody, neskôr ju môžeme dať na pol hodiny do chladničky. Po vychladnutí dobre utesníme, napríklad potravinárskou fóliou, a dáme na 2 hodiny do mrazničky. 

Po uplynutí 2 hodín zmes opäť vymiešame. Znovu ju prikryjeme a dáme na ďalšie 2 hodiny mraziť. Potom ju vyšľaháme (mixérom alebo šľahačom) a dáme opäť mraziť. Tento postup opakujeme ešte raz alebo dvakrát, kým nie je zmes hustá, prípadne predĺžime intervaly mrazenia.



A pár poznámok na záver:

  •  Zmrzlinu môžeme urobiť aj s inou príchuťou, napríklad vanilkovú.
  •  Kovové misky lepšie vedú chlad, preto sú na výrobu zmrzliny vhodnejšie.
  •  Zmrzlina sa mrazí a premiešava dovtedy, kým v nej nie sú kryštáliky ľadu.
  •  Do zmrzliny môžeme nakoniec zašľahať aj ovocie alebo čokoládu.


Krásny večer :)


nedeľa, 13. decembra 2015

orechové kolieska

December prišiel! A s decembrom inovať na stromoch a tráve, biely dych, z ktorého sme stále s Klárkou fascinované, keď ráno ideme do škôlky a do práce, večery s tmou za oknami a úsmevmi, ktoré vie vyčariť tuľkanie pod dekou alebo šálka teplého čaju, ktorou si zohrievame ruky...


A keďže už o pár dní bude chodiť Mikuláš, ten, čo je vždy veselý a štedrý a má strašne peknú bradu :))) čo takto pribaliť jemu aj našim najmilším tiež domáce keksíky napečené z lásky? Voňavé a chrumkavé, presne ako celý adventný čas... Milujem Vianoce! :)


Koliesko Tonko (po mojom starkom, ktorý nás vždy vedel rozosmiať)

Na začiatku decembra ujo Mikuláš nosí deťom darčeky do ich malých umytých čižmičiek. Taký sladký náklad však ku každému dieťatku treba nejako doviezť. Mikuláš má krásny voz s peknými grošákmi, ale okrem šikovných koníkov je k vozu treba aj šikovné kolieska. Koliesko Tonko so svojimi kamarátmi sú tými najusilovnejšími okrúhlymi pomocníkmi, a to hlavne kvôli orieškom, ktoré v nich chrumkajú.


 
Ingredients:
  • 100g hladkej múky
  • 200g špaldovej múky
  • 180g vlašských orechov
  • 100g trstinového cukru
  • 200g masla
  • 1 žĺtok
  • 1 lyžica kakaa



Orechy ponoríme do vody asi na dve hodiny, potom ich nasekáme a spolu s ostatnými surovinami spracujeme na cesto. Z neho vyvaľkáme valček (s priemerom asi 5 cm), dáme ho stuhnúť do chladu a potom ho nakrájame na kolieska. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť asi na 10 minút pri teplote 180°C. Aké jednoduché, však?


Klárinka chcela ešte trošku poprášiť keksíky cukrom, ale viem si ich predstaviť napríklad aj namáčané v dobrej čokoláde :)


Už máte pochystané mikulášske balíčky, priatelia? Alebo sa na to ešte len chystáte ako ja?

Pekný podvečer prajú baby z hami-mňami :)


štvrtok, 10. decembra 2015

naša domáca kapustnica

Vianočná alebo novoročná. Alebo ešte lepšie - celoročná ;) Kapustnicu zbožňujem, už ju len naučiť papať aj Klárku. Hoci na Štedrý deň z nej čo-to s vidinou darčekov pod stromčekom zjedla :) A z takej dobrej domácej kapusty a kapustnice!Och, škoda, že už nie je :) Zato švagrinkin synček, ktorý má 16 mesiacov, sa jej nevedel dojesť, vyskúšal len zopár lyžíc, a potom sme ju museli pred ním schovať. A všade, kde sa ho kyslo-kyslá polievka dotkla, mu zostal červený fliačik :)



Ingredients:

  • kyslá kapustnica s kapustou
  • sušené huby
  • zemiaky
  • maslo
  • celé čierne korenie
  • soľ



Kapustnicu s kapustou dáme variť. Osolíme a pridáme korenie. Ak je príliš kyslá, jemne ju zmiernime vodou. Sušené huby si prepláchneme a dáme asi na 10 minút variť. Potom ich scedíme a vložíme do kapustnice. Zemiaky nakrájame na polovice a uvaríme zvlášť. Do polievky ich pridávame až nakoniec. Asi po 30 minútach je vianočná kapustnica hotová. Na vrch ešte dáme maslo. A potom si ju pekne vychutnáme a usmievame sa červenými, vyštípanými ústami :)



A ešte čosi, zemiaky sa nikdy nevaria v kapustnici, nezmäkli by, ale chutné sú aj zemiakové halušky. A kto chce, môže pridať aj údené alebo klobásku.


Pekný piatkový večer :)