streda, 19. novembra 2014

tekvicovo-banánový koláč so škoricou / pumpkin-banana cake with cinnamon

Je polovica novembra a za oknami stále vonia jeseň - vychutnávali sme si tie najkrajšie jesenné dni, aké sme si mohli priať :) Teraz trošku prší, cez deň je sivo, ale stále je to jednoducho jeseň. Dnes sa vrátim o pár týždňov dozadu, k Dušičkám a k Halloweenu. K voňavému koláčiku a strašidelne rozkošnej Kláre :)




Ingredients:

Cesto
  • 170 g polohrubej múky
  • 170 g trstinového cukru
  • 130 ml oleja
  • 2 vajíčka
  • 1 lyžička kypriaceho prášoku
  • 1 lyžica škorice (+ na posypanie)
  • menšia tekvica
Plnka
  • 250 ml mlieka
  • 2 karamelové pudingy
  • 250 g masla
  • 1 plechovka "Salka"
  • 4 banány
  • ríbezľový džem








Tekvicu očistíme a dužinu nahrubo nastrúhame. Vajíčka a trstinový cukor spolu vymiešame, pomaly prilejeme olej, pridáme škoricu, múku s kypriacim práškom a nahrubo postrúhanú tekvicu. Cesto vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy (alebo na plech vystlaný papierom na pečenie). Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170°C približne 30 minút, prípadne trošku dlhšie. Koláčik necháme vychladnúť, potom ho potrieme džemom a naukladáme naň banány (pokrájané na kolieska alebo prekrojené pozdĺžne).




Salko necháme 2,5 až 3 hodiny variť vo vode (v zatvorenej plechovke), potom ho necháme vychladnúť. V mlieku si uvaríme puding. Maslo vyšľaháme s cukrom, potom pridávame striedavo vychladnutý puding a salko (obe po malých množstvách) a vymiešame do krému. Dobré je nechať maslo, salko aj puding chvíľu na rovnakom mieste, aby malp všetko rovnakú teplotu a krém sa nezrazil. Krém rozotrieme na banány a posypeme škoricou.






Klárinka mala tentokrát dva Halloweenske večierky - jeden v škole a jeden doma. A bubákovské muffinky nemohli chýbať :)







Majte krásny deň a tešte sa už na Vianoceee, tak ako my :)

pondelok, 20. októbra 2014

levanduľové muffiny s malinovým krémom / levander muffins with raspberry cream

Mám jeden obľúbený recept na muffinky, pretože je s jogurtom a so špaldovou múkou, ktorú zbožňujem. Keď som doň primiešala orechy a levanduľu a navrch som dala neskutočne chutný malinový krém...bola to lahôdka hodná svadobného "Candy baru" mojej kolegynky :)



Cesto:
  • 300 g špaldovej múky (alebo polohrubej)
  • 4 vajíčka
  • 4 lyžice teplej vody
  • 4 lyžice oleja
  • 5 lyžíc bieleho jogurtu
  • 80 g trstinového cukru
  • 100 g mäkkého masla
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1 lyžica pomletých vlašských orechov
  • hrsť sušenej levandule
Krém: 
  • 500 ml mlieka
  • 2 vanilkové pudingy (alebo Zlatý klas)
  • 250 g masla
  • práškový cukor podľa chuti (ja som dala cca. 6 lyžíc) 
  • nadrobno nakrájané maliny + celé na ozdobu

Oddelíme si žĺtka od bielkov, žĺtka s cukrom vymiešame do peny, pridáme zmäknuté maslo, olej, časť múky zmiešanej s práškom na pečenie, vodu, jogurt, zvyšnú časť múky a nakoniec opatrne premiešame s tuhým snehom z bielkov. Naplníme košíčky a dáme piecť do predhriatej rúry na 20 minút pri 180 °C. 

Puding si uvaríme a necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vymiešame a postupne pridávame puding. Nakoniec do krému opatrne zamiešame nsekané maliny. 



Pekný začiatok týždňa :)

piatok, 17. októbra 2014

kysnuté bryndzové koláčiky

Bez veľkých rečí idem spísať sľúbený recept :)



Ingrediencie:
  • 350 g hladkej múky
  • 150 g polohrubej múky
  • 50 g droždia
  • pol balíčka prášku do pečiva
  • pol lyžičky soli
  • 2 lyžice trstinového cukru
  • 2 vajíčka
  • 100 ml oleja
  • 250 ml mlieka
  • vajíčko na potretie

Bryndzová náplň:
  • brynzda
  • 1 vajíčko
  • trošku mletej červenej papriky (sladkej)
  • trošku soli


Múku, droždie (čerstvé a rozmrvené), prášok do pečiva, soľ, cukor, vajcia, olej a vlažné mlieko spolu dobre vymiesime v miske a cesto necháme kysnuť približne 45 minút (môže byť pokojne aj dlhšie). 

Medzitým si z bryndze, vajíčka a mletej papriky pripravíme bryndzovú plnku (osolíme len ak sa nám bude zdať málo slaná) a nasekáme pažítku. 


Nakysnuté cesto vyklopíme  na pomúčenú dosku, rozdelíme na 3 časti a po jednom ich rozvaľkáme na hrúbku asi 6 mm. Z cesta vykrajujeme malé kolieska, prípadne aj väčšie, kto má na aké chuť :) Koliečka ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie trošku ďalej od seba (ešte podkysnú a pri pečení tiež trošku narastú) a doprostred lyžičkou vytlačíme priehlbinky. Necháme ich chvíľku podkysnúť a napĺňame bryndzovou plnkou. Pred pečením cesto okolo brynzde potrieme vajíčkom.

Koláčiky pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 20 minút, potom skontrolujeme a v prípade potreby necháme ešte dopiecť (mali by mať peknú zlatožltú farbu). Ešte teplé koláčiky posypeme nasekanou pažítkou.


Pekné jesenné dni prajeme a dobrú chuť :)

štvrtok, 31. júla 2014

jahodový koláč s panna cottou z bielej čokolády à la Adrianka :)

Môj kamarát sa sťahuje do Bratislavy za novou prácou a za novým životom... Poprosil ma, aby som mu na rozlúčkové posedenie niečo upiekla, a keďže som práve vtedy mala zálusk na jeden neuveriteľne dobre vyzerajúci koláčik od Adrianky, ktorá je naozaj výnimočne dobrá kuchárka, pekárka, fotografka, blogerka a žena, rozhodla som sa rýchlo :) A všetci sa zalizovali, presne ako som tušila!



Ingredients:

    cesto:
  • 160 g polohrubej múky
  • 15g kakaa
  • 60 g práškového cukru
  • 100 g studeného masla
  • 1 lyžica kyslej smotany
  • 1 žĺtko
  • štipka soli
    panna cotta z bielej čokolády:
  • 300 ml šľahačkovej smotany
  • 100 ml mlieka
  • 30 g práškového cukru
  • 170 g bielej čokolády
  • 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo semienka z jedného vanilkového struku)
  • 1 balíček želatíny do krémov (v prášku)
  • 400g (cca.) jahôd, ktoré pôjdu navrch
    jahodová glazúra:
  • 250 g jahôd
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 2 lyžice trstinového cukru
  • 1 balíček želatíny do krémov (v prášku)
PRÍPRAVA CESTA:

Najskôr si na pracovnú dosku (alebo do misky) preosejeme múku, potom aj cukor. Do stredu nakrájame maslo, pridáme vajíčko, smotanu, kakao a štipku soli. Rýchlo vypracujeme cesto a asi na pol hodinku ho dáme odležať do chladu (takto vydrží aj do druhého dňa).

Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske (na hrúbku asi 3-4 mm). Ak sa nám lepí, môžeme ho vyvaľkať medzi dvoma fóliami alebo po častiach. Cestom potom vystelieme formu (priemer 25 cm) a prebytočné okraje orežeme.  

Treba sa poponáhľať, aby cesto príliš nezmäklo od tepla, pretože vtedy sa trhá. Ak by sa začalo trhať, vôbec to nevadí, cesto môžeme aj po častiach prstami povtláčať do formy, len pozor, aby sme ho dobre pospájali a nebolo v niektorých častiach príliš tenké. Cesto dáme opäť na polhodinku do chladu. Potom ho na dne poprepichujeme vidličkou, na vrch dáme papier na pečenie a zaťažíme (najlepšie fazuľou)

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 190°C 15 minút, potom odstránime papier na pečenie s fazuľami a pečieme ešte približne 10 minút. Necháme vychladnúť.

PRÍPRAVA PANNA COTTY:

Želatínu namočíme do studenej vody, kým napučí (cca. 10 minút, môžeme ale nechať dlhšie). Smotanu zmiešame s mliekom a cukrom a nalámeme do nej čokoládu. Za stáleho miešania zohrejeme (kým sa čokoláda neroztopí), ale nevaríme! Pridáme vanilkový extrakt a želatínu. Dobre vymiešame, kým sa želatína nerozpustí a necháme vychladnúť. Mierne tuhnúcu zmes vylejeme na upečené, vychladnuté cesto. 
Tu môžeme aplikovať mierne povylievanie cez okraje cesta, ktoré bolo čisto náhodné, keďže som už bola pomerne unavená (piekla som ako inak v noci), ale nakoniec urobilo nádherný biely lem okolo celého koláča!
Dáme stuhnúť do chladu. Jahody ukladáme na panna cottu, ktorá ešte nie je úplne stuhnutá.
 
PRÍPRAVA JAHODOVEJ GLAZÚRY:

Želatínu namočíme do studenej vody, kým napučí (cca. 10 minút, môžeme ale nechať dlhšie). Jahody pokrájame na menšie kúsky, zasypeme cukrom a pridáme citrónovú šťavu. Na miernom ohni ich povaríme a keď sú zmäknuté, prepasírujeme ich cez husté sitko. Do teplej, prepasírovanej jahodovej zmesi vložíme želatínu a miešame, kým sa nerozpustí. Necháme vychladnúť. Mierne tuhnúcou glazúrou polejem opatrne jahody a opäť odložíme do chladničky, kým celý koláčik pekne stuhne.

Adriankin recept v plnom znení aj s obrázkami postupu nájdete na jej voňavom blogu.

Krásny, chutný deň všetkým, síce je sivo a prší, ale sivá farba je krásna a po daždi všetko rastie :)

piatok, 25. júla 2014

tartaletky s vanilkovým krémom a čučoriedkami / tartlets with vanilla cream and blueberries

Šťastnou náhodou sa ku mne dostali čučoriedky, krásne a voňavé ako les v lete, a zamatovo tmavomodré ako nočné nebo... Nebolo ich veľa, ale vystačilo na zopár dobrôt od lístkových taštičiek až po ten najlepší domáci džem (samozrejme až po tom, ktorý robí moja mamina, moja starká, Klárkina babka, Klárkina prastarká...) :)

A jednou z tých dobrôt zdobených čučoriedkovými "korálkami" sú aj tieto tartaletky, z voňavého maslového cesta s vanilkovým krémom a s čučoriedkovou korunou poliatou javorovým sirupom :)


Cesto
  • 200g hladkej múky
  • 100g špaldovej celozrnnej múky
  • 100g mletého trstinového cukru (alebo práškového cukru)
  • 1/2 vanilkového lusku/vanilkový cukor 
  • 200g masla (studeného)
  • 1 vajíčko
Krém
  • 2 vanilkové pudingy
  • 500ml mlieka
  • 250g masla (zmäknutého)
  • 130g práškového cukru
  • 1/2 vanilkového lusku
  • 1/2 lyžičky vanilkovej esencie
  • čučoriedky
  • javorový sirup 

Najskôr si na pracovnú dosku (alebo do misky) preosejeme múku, potom aj cukor. Do stredu nakrájame maslo a nakoniec pridáme vajíčko a vanilkové semienka. Rýchlo vypracujeme cesto a asi na hodinku ho dáme odležať do chladu (takto vydrží aj do druhého dňa, ak by sme napríklad nestihli dokončiť tartaletky alebo by sme si chceli cesto rozdeliť na dve časti). 

Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske (na hrúbku asi 3-4 mm). Ak sa nám lepí, môžeme ho vyvaľkať medzi dvoma fóliami alebo po častiach. Ja väčšinou rozdelím cesto na dve časti a postupne ho medzi fóliami rozvaľkám. Z cesta vykrajujeme kolieska s priemerom asi o 2cm väčším, ako je priemer formičiek na tartaletky. Cestom potom vystelieme formičky a prebytočné okraje orežeme.  

Treba sa poponáhľať, aby cesto príliš nezmäklo od tepla, pretože vtedy sa trhá. Ak by sa začalo trhať, vôbec to nevadí, cesto môžeme aj po častiach prstami povtláčať do formičiek, len pozor, aby sme ho dobre pospájali a nebolo v niektorých častiach príliš tenké. 


Cesto na dne poprepichujeme niekoľkokrát vidličkou a zaťažíme napríklad fazuľou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 15 minút. Potom koláčiky vyberieme, fazuľky vysypeme (môžeme si pomôcť vidličkou, ale pozor, pozor na popálenia) a pečieme ešte približne 5 minút. Tartaletky sú upečené vtedy, ak okraje zozlatnú, oddeľujú sa od formičiek (a pri vpichnutí špáradla sa naň neprilepí cesto). Necháme vychladnúť a opatrne vyklopíme z formičiek.


Kým koláčiky vychladnú, pripravíme si krém. V mlieku si rozmiešame puding a za stáleho miešania ho privedieme k varu. Varíme chvíľku, iba kým nezhustne. Necháme vychladnúť (môžeme ho prikryť fóliou tak, že ju dáme tesne na puding, aby sa nevytvorila "koža"). Zmäknuté maslo rozmiešame s cukrom a s vanilkovými semienkami a postupne pridávame vychladnutý puding a vanilkovú esenciu. Krémom naplníme tartaletky, na vrch dáme čučoriedky a pokvapkáme javorovým sirupom, mňam :)


Krásny, voňavý víkend a veľa slniečka :)

sobota, 19. apríla 2014

jahodové smoothie / strawberry smoothie

Čím dlhšie fotím, alebo skôr čím dlhšie žijem, tým si viac uvedomujem, že všetko, aj tie najjednoduchšie veci, sú krásne a také...fotogenické :) Toto vlastne ani nie je recept, ale budem rada, ak mi napíšete nejaké vlastné smoothie recepty (tento bol napríklad veľmi jednoduchý: jahody, mlieko a karamelizovaný cukor).












Krásny bielosobotný večer a pokojné sviatky :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...