štvrtok, 16. decembra 2010

rösti a la Daniel & zemiaková polievka s lososom

Nie je nič lepšie ako pripravovať večeru pre svojich najmilších, a keď sú to ešte takí skvelí papkáči, ktorí dokážu oceniť dobré jedlo, tešíte sa na každé varenie! Ešteže takých pri sebe máme :) Priniesli nám poriadny kus lososa, a tak sa ružovo-zelený (lososovo-petržlenový) večer mohol začať :)

                                                                                    Polievka:

  • 6 väčších zemiakov
  • 300 ml mlieka
  • 1 kocka zeleninového bujónu
  • 200 g lososa
  • 1 cibuľa
  • 1 petržlen
  • 1 pór
  • 1 lyžica masla
  • petržlenová vňať
  • citrónová šťava z čerstvého citróna
  • soľ a čierne korenie


Rösti
  • zemiaky
  • 2 vajcia
  • hladká múka
  • 200 g lososa
  • gouda
  • petržlenová vňať
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 1 veľká cibuľa
  • soľ, korenie (aké vám chutí)    

Polievka je naozaj jednoduchá a najlepší výsledok dosiahnete, ak to nepreženiete s vodou, ktorá sa pridáva spolu so zemiakmi. Aby sme však išli pekne po poriadku, najskôr si na roztopenom masle opražíme na jemnejšie nakrájanú cibulku a na kolieska nakrájaný pór...


Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky aj petržlen, a približne 300 - 400 ml vody a rovnaký diel mlieka. Keď začne zmes "bublotať":), hodíme do hrnca kocku zeleninového bujónu a necháme variť približne 10 - 15 minút, dovtedy, kým zemiaky nezmäknú. Osolíme, okoreníme...


Následne hrniec odstavíme a všetko rozmixujeme, aby bola polievka krásne krémová, a celkom nakoniec prikvapkáme citrónovú šťavu. 

Pred podávaním pridáme do polievky nadrobno nakrájané (v našom prípade jemne natrhané) kúsky lososa a poriadny diel čerstvej petržlenovej vňate, ktorá je neuveriteľne zdravá - nie nadarmo nám ním starké a maminy zdobili nedeľné polievky :)


Mmm..naozaj neskutočná to bola polievka, ako by povedal náš hosť - famózna :)

A rösti? Ja by som povedala, že sú to možno nahrubšie urobené zemiakové placky, no nerobia sa presne tak, ako "podlesníky", a už len to, že je v nich všetko nakrájané viac  nahrubo, im dodáva nezameniteľnú chuť... Tie naše sa lososovo niesli v duchu večera ;)



Do zmesi na prípravu "röstiov" (alebo ako by sa to malo správne skloňovať), postupne pridáme na strúhadle "natreté" zemiaky (nie úplne najemno), štvrťkolieska cibule, prelisovaný cesnak, nastrúhaný syr gouda, kúsky lososa a nakrájanú petržlenovú vňať. Všetko pekne premiešame, ochutíme soľou a korením, a postupne pridáme vajíčka. Nakoniec do zmesi po troške prisypávame hladkú múku, vďaka ktorej bude "cesto" viac súdržné. Množstvo múky závisí od veľkosti vajíčok a množstva celej zmesi, no určite to odhadnete:)


Na panvici si rozohrejeme olej, zo zmesi tvarujeme väčšie či menšie placky (podľa nálady alebo podľa veľkosti hostí;) a z oboch strán ich opražíme do mňam-hneda...


Rösti sa podávajú zväčša ako príloha, no myslím si, že na večeru bohato stačia aj ako hlavný chod. My sme si k nim dali ešte paradajky posypané parmezánom, a po dojedení sme už len odfukovali... 


Pokojne experimentujte ako my a pridajte si do polievky či röstiov čokoľvek, čo máte radi, ale hlavne - potešte sa a pochutnajte si :)

Krásny deň!

piatok, 10. decembra 2010

tortillas


V špajzi nám síce rozvoniavajú domáce klobásy, no my sme si spomenuli, že existuje aj niečo ako tofu syr... Nie že by sme ho nemali radi, ale doma sme ho pripravovali snáď len raz. Bol čas pripomenúť chuťovým bunkám, aký je mňam :)

Na túto večeru sme potrebovali:
  • olivový olej
  • cesnakový olej
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 menšiu cibuľu
  • tofu syr
  • 6 stredne veľkých šampiňónov
  • mrazenú zeleninu
  • syr
  • cherry paradajky
  • žltú papriku
  • ľadový šalát
  • tortilly
  • dressing (ten sme si pripravili sami - z 2 lyžíc acidka, nech to akokoľvek čudne znie, tatárskej omáčky a cesnaku)


Je to veľmi rýchly a jednoduchý recept a môže mať množstvo variantov. My sme si tortilly plnili tým, čo nám chutí, a čo sme mali práve po ruke, pretože sme opäť raz improvizovali :)

Na rozohriatom oleji sme opražili nadrobno pokrájanú cibuľu s tenkými plátkami cesnaku. Na kocky nakrájané šampiňóny a tofu syr sme nechali asi desať minút odstáť v "paci", ktorý sme si urobili z cesnakového oleja, soli, mletej červenej papriky a rôzneho korenia. Cesnakový olej sa dá samozrejme kúpiť hotový. My sme si ho ale pripravili doma: do asi 1 dcl olivového oleja treba pretlačiť 2-3 strúčiky cesnaku, nechať ho tam 20 minút, a potom olej precediť. Prelisovaný cesnak sme šikovne zakomponovali do provizórneho dresingu.

Keď cibuľka zružovela a nádherne prevoňala celý byt, pridali sme šampiňóny a tofu syr. Nechali sme všetko asi 15 minút pražiť a minikuchárka spoľahlivo mňamku občas premiešala (pravdaže pod našim neustálym dohľadom, aby sa nám nepopálila).


Nakoniec sme do panvice ešte prisypali mrazenú zeleninu a dusili všetko posledných 5 minút.


Zostávalo už iba zohriať si tortilly, "nasucho" na panvici, a keď boli pekne teplé, naplniť ich všetkými dobrotkami, ktoré sme pripravili: potrieť divotvorným dressingom, vystlať chrumkavým listom ľadového šalátu, posypať zeleninovo-šampiňónovo-tofu zmesou, a navrch ešte nakrájané paradajky, syr a žltá paprika... Mňam!!!


Bez šampiňónov a dressingu chutilo veľmi aj nášmu malému blonďavému mexičanovi ;)


Dobrú chuť :)

štvrtok, 9. decembra 2010

slivkový koláč s orechami a marcipánom


Keď mňamka, tak poriadna! A ak za oknami husto sneží, doma sa v teplej kuchyni pečie o to lepšie... Slivky sú síce jesenné kráľovné, no aj v decembrovom koláči budú úžasné...

Pôvodný recept bol síce málinko odlišný, niektoré veci sa nám však v špajzi nepodarilo nájsť. A v takom mrazivo krásnom počasí do obchodu? No to nieee ;) Tak sme si koláčik upiekli po svojom a bol vynikajúci!

Nachystali sme si:
  • 180 g práškového cukru + trošku na posypanie
  • 200g zmäknutého masla
  • 180 g hladkej múky + trošku na posypanie sliviek
  • 1 prášok do pečiva
  • 4 vajcia
  • vlašské orechy
  • slivky
  • marcipán

Postup je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľké kuchárske zručnosti. Jediné, na čo nesmiete zabudnúť, je nechať si maslo zmäknúť niekde mimo chladničky. Ak máte deti, marcipán krájajte radšej až nakoniec. Ja som to, (ktovie prečo;), urobila na začiatku a moja dcérka mu nevedela odolať... O čom vypovedá aj ten prosiaci výraz v pozadí obrázka ("Mami, môžeeeem?":)


Keď je maslo pripravené na akciu, v miske si ho vymiešame s cukrom. Potom do tejto voňavej zmesi po jednom vmiešame vajíčka a nakoniec postupne prisypeme prášok do pečiva, múku, orechy (je na vás či budú na jemno/na hrubo namleté, alebo iba nasekané) a marcipán nakrájaný na malé kocky.


V pôvodnom recepte boli mandle a lieskové oriešky, ktoré by sa určite takisto do cesta veľmi hodili. My sme však mali doma nachystané vlašské orechy, a aby sa nám nepokazili, použili sme tie. Vlašské orechy majú teplú povahu, preto zahrievajú organizmus, sú ľahko stráviteľné a vhodné aj pre diabetikov. Dokonca sme sa dočítali, že priaznivo pôsobia aj pri problémoch so srdcom či plodnosťou a vďaka esenciálnym mastným kyselinám a ďalším vitamínom sa volajú teiž "potrava pre mozog" - ako študentka by som si mala na nich pochutnávať čo najčastejšie ;)

Zlatovlasá pomocníčka samozrejme niekoľko minút orechy miešala vareškou - bez tohoto úkonu by koláč nebol taký lahodný :)))

Vymiešané cesto vylejeme na menší pekáč, na ktorý sme si predtým rozložili papier na pečenie. Slivky si vyumývame, vykôstkujeme, rozštvrtíme a jemne posypeme hladkou múkou. Takto nachystané vyzerajú ako zasnežené :) Rozložíme ich na cesto a môžeme dať pecť... Rúru si predhrejeme na 180 °C a koláčik pečieme asi 50 min. Starý známy test so špáradlom (zapychneme ho do koláča, a ak ho vytiahneme čisté a cesto sa nám naň neprilepí, koláč je hotový) nám pomôže presne odhadnúť, kedy je koláč prirpavený slávnostne vyjsť z trúby ;)
 

 Aj keď je to veľmi ťažkééé, koláčik musíme nechať vychladnúť. Trpezlivo teda počkáme (asi najťažšia etapa pečenia), potom ho poprášime cukrom a môžeme servírovať :)


Náš prvý, a hneď celkom vydarený kúsok, čo poviete? :) Dekoračný lístok je z medovky...


 No a po maminke druhý najnedočkavajší ochutnávač:


Potom sa to už nedalo zastaviť - hami, hami, haaam:))))


Verím, že sme vás potešili a inšpirovali sladkou dobrotou, určite ju vyskúšajte a dajte vedieť, ako chutila vá...

Majte sa pekne a sladkooo :)

štvrtok, 2. decembra 2010

chlieb vo vajíčku

Halooo, halo, kto má chuť na niečo hami-mňam?

Hm... Čím začať blog o jedle? Možno sme si mohli pripraviť niečo veľkolepé, no my sme iba zobrali fotoaparát v jeden zasnežený bŕŕŕ večer, keď sme sa chystali urobiť si niečo, čo by nás zohrialo a zasýtilo, a aj napriek tomu naozaj veľkolepo chutiace papanie aj fotografie boli o polhodinku na svete (určite to zvládnete aj rýchlejšie, no my máme dohromady 27 rokov - z toho má moja pomocníčka presne 2 rôčky a 3 mesiace, tak sme spolu rozkošne detsky nemotorné;).

Starý chlieb. Neviem, či je to rovnako aj u vás doma, ale nám sa občas stane, že neodhadneme svoje jedácke schopnosti a zostarne nám nakúpené pečivo. Nie vždy ho dáme sušiť pre zajkov, ktorých chová prastarká , pretože práve na toto jedlo sa nám výborne hodí (pokiaľ skutočne nie je ako kameň). Takáto mňamka je síce vhodnejšia na raňajky, je totiž poriadne sýta, no my sme boli v ten večer hladnííí, a vy si ju môžete vylepšiť alebo obmeniť ďalšími prísadami a prílohami od výmyslu sveta a vašich chutí.

My sme spotrebovali:

  • chlieb
  • 5 domácich vajec
  • mlieko
  • parmezán
  • pažítka
  • maslo
  • červená paprika
  • cherry paradajky

  

Hneď ako sme chlieb nakrájali, objavili sa odkiaľsi asi nejaké myšky a z každého krajca nám odhryzli... Myšky sa nám vypátrať nepodarilo ;)


Ďalší postup je veľmi jednoduchý, a ak ste už niekedy robili chlieb vo vajíčku, nebude to pre vás nič nové, však? Vajíčka "naťukneme" o okraj misky a vylejeme do nej, pridáme trochu mlieka, parmezán, nakrájanú pažítku (ktorá okrem toho, že obsahuje množstvo vitamínov, tiež povzbudzuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie, takže ňou nešetríííme). Ďalej pridáme soľ, prípadne korenie, a rozmiešame. My sme mali veľkú aj malú misku - jednu so soľou a jednu bez soli pre malú princeznú, ktorá samozrejme hneď pomáhala miešať.

Keď vajíčkovú zmes úspešne domiešame (a všetko kráásne zaprskáme;) na panvici si roztopíme trochu masla, chlebíky po jednom namáčame vo vajíčkach a z každej strany ich opečieme do lákavej zlatohnedej farby. Mňam.


 A už nám zostáva iba servírovanie: 

A plnenie bruška (popri fúkaní, presúvaní všetkých paradajok na svoj tanier a učení sa pracovať s vidličkou;)...


Ďakujeme za prečítanie, dúfame, že obrázky chutili:) Nabudúce si ukuchtíme možno niečo sladké...mmm...

Krásny deň :)