piatok, 30. septembra 2011

obrátený slivkovník / plum cake

Nie, nie je to Tarte tatin, aj keď aj na tento podľa mňa úplne čarovný a fascinujúci koláčik sa určite v blízkej dobe chystáme. Ak máte nejaký dobrý tip na recept, prosím, sem s ním :)


A keďže som už raz spomínala, že úroda sliviek je tento rok (aspoň u nás na severe Slovenska) naozaj bohatá, treba ich spracovávať. Prastarká už pribalila fľaštičku prvej várky slivkového lekváru, ktorý dcérka zbožňuje. No a my sme upiekli sladkú mňamku, a práve tento recept vám prinášam (spolu s veselými zábermi v spoločnosti sliviek a slivkového lekváru).






Koláčik je rýchly a ľahko sa pripravuje, čo ja ako mamina veľmi oceňujem. Najskôr si predhrejeme rúru na 180 °C. Maslo vymiešame s cukrom a lekvárom, natrieme na dno tortovnice, navrch poukladáme slivky slivkovaté, rozpolené a vykôstkované, rozkrojenou stranou na dno (to je dôležité). A zalejeme cestom, ktoré sa pripravuje tak, že ako prvé vymiešame maslo s cukrom dopenista, postupne primiešame vajíčka a jednu lyžicu múky. Po vymiešaní prisypeme zvyšnú múku s práškom do pečiva a so škoricou, a prilejeme mlieko. Koláčik sa pečie asi 3/4 hodinky, potom sa nechá chvíľu odstáť a preklopí sa na tanier. Ešte teplý je úžasný :)



Slivkové pečené dobroty sú síce vynikajúce, ale našej malej Klárke aj tak najrýchlejšie do bruška skáču slivky čerstvé, práve odtrhnuté zo stromu :)






Cesto
  • 100 g masla
  • 100 g hnedého trstinového cukru
  • 100 g polohrubej múky
  • 3 vajcia
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 2 polievkové lyžice mlieka
Pod slivky
  • 30 g masla
  • 30 g hnedého trstinového cukru
  • 2 polievkové lyžice slivkového lekváru
A samozrejme nesmú chýbať slivky :) 


Ak vám zvýšia ďalšie, nechajte sa inšpirovať napríklad týmito úžasnosťami:
  1. francúzske slivkové clafoutis by Natali (Cutlery FoodBlog)
  2. tvarohový zázrak so slivkami by Dora (Dora´s art)
  3. hruškovo-slivková inšpirácia by Martinka (Dulce de Leche)
  4. starý dobrý hrnčekový by Ivanka (eclecticquilt)
  5. slivkové knedlíčky by Tereza (výpečky)

Pekný deň a krásny víkend v znamení babieho leta :)

štvrtok, 29. septembra 2011

husacie prsia a zemiakové carpaccio / goose breast and potato carpaccio

Keď vymyslí (a často aj sám pripraví) večeru náš "tatiko", je to vždy niečo originálne, zväčša mäsové, ale hlavne - neodolateľne chutné! A tak nám nedávno doma rozvoniaval tymián a pečené mäsko z husi :)


Príprava krásne jednoduchá: 

Inšpiráciu na carpaccio zo zemiakov sme našli tuším v časopise F.O.O.D. Hoci sa k nemu podávala ryba, aj v našej kombinácii chutilo vynikajúco. Najskôr sme si nakrájali zemiaky na tenké plátky a vykúpali ich v oleji, ktorý sme si predtým ochutili troškou sušeného cesnaku, citrónovým tymianom a červenou paprikou. Následne sa poukladajú do misky na zapekanie a šup s nimi do predhriatej rúry, kým nezmäknú a nezapečú sa do chrumkava. 

Mäsko v celku zvrchu ozdobíme kosoštvorcovým vzorom (my sme ho tiež poprepichovali tenderizérom), posolíme, mierne opaprikujeme a opečieme na rozpálenom oleji z každej strany po 5 minút.




Prílohou bol čerstvý špenát s paradajkami, mierne opečenými braraními rohmi (aby veľmi neštípali) a parmezánom, a samozrejme - obľúbená grilovaná kukurica :)


Dobrú chuť, krásny deň :)

Potrebujeme:
  • husacie prsia
  • zemiaky
  • olivový olej
  • sušený cesnak
  • červená paprika
  • soľ
  • čerstvý citrónový tymian
  • čerstvý špenát
  • paradajky
  • baranie rohy
  • parmezán
  • čerstvú kukuricu

utorok, 27. septembra 2011

slivkový kysnutý od starej mamy / sourdough plum cake from grandmother

Obdobie krásne predzimné... Babie leto v znamení chladných rán a nádherných slnečných popoludní. Pod oknom nám hneď ako sa rozvidnie bzučia kosačky a tak je vzduch plný nie len mliečnej hmly, ale aj vône čerstvo pokosenej trávy. Aj vy sa tak tešíte?




 A v znamení tešenia sa sa u nás oberajú aj slivky - Klárkine modromodré obľúbenkyne :)


Úlovok nazbieraný spolu s babkou sme rovno pekne odniesli starkej a tá nám upiekla to, čo vonia mojim detstvom, láskou a teplom domova... Slivkový kysnutý s posýpkou :)


Na začiatku treba pridať do múky droždie zmiešané s menšou časťou cukru, potom žĺtok, štipku soli, maslo, zvyšný cukor a vlažné mlieko. Vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť. Potom ho vyvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na vymastený plech, kde ho pekne ponaťahujeme od kraja ku kraju a jemne potrieme olejom. Rozpolené slivky poukladáme na cesto rozkrojenou časťou nahor, posypeme škoricou a nakoniec aj posýpkou. A upečieme... Posýpku zbožňujem, naša mama ju pripravuje z masla, múky a cukru. Tento rok však posypávala jej vnučka :)



Cesto
  • 500 g polohrubej múky
  • 20 g droždia
  • 120 g cukru
  • 1 žĺtok
  • soľ
  • 50 g masla
  • mlieko
  • škorica
  • slivky

Posýpka
  • 40 g hrubej múky
  • 40 g masla
  • 40 g práškového cukru

Pekný deň všetkým a nech sú dlho, dlho s nami všetci tí, ktorí nám vedia pripraviť takéto nenapodobiteľné veci...

piatok, 23. septembra 2011

birthday cake with flowers

Niekoľkokrát do roka má narodeniny niekto úžasný a dôležitý (z môjho sveta, pravdaže, lebo keby som myslela všetkých dôležitých a skvelých ľudí - aj tých vašich, a vás a...a...a...napísala by som každodenne:)). U nás sa to pekne kumuluje na začiatok roka a koniec leta...a sem tam aj pomedzi to :) No a občaaas sú to pekné okrúhle narodeniny, ako tomu bolo v piatok 16.septembra 2011...





Oslavovalo sa v sobotu. Nechýbalo slnko (ďakujeme), kvety, kvetinky a kvietky, milí ľudia, krásne deti, dobrá nálada, jedlo, pitie, radosť, smiech...





Prispeli sme s Klárinkou tortou, ktorá úplne pristala k oslávenkyni a "tatiko s bráškom" = bratia oslávenkyne zase čerstvým jablkovým muštom...ach :)



A na vybúrenie fantázie a potlačovaných kreatívnych pudov nám Ivulka vymyslela aj farebnú, veselú, lepkavú aktivitu, ktorej výsledok sa večer čarovne jagal v tme...


Bol to prekrásny deň, večer aj noc, aj keď spolu so stmievaním sa, sa aj citeľne ochladzovalo.. No aspoň kúsok torty vydržal popri ostatných kvetinkách až do nedele :) 



Cesto (3 kusy)
  • 150 g hrubej múky
  • 120 g práškového cukru
  • 4 vajcia
  • 2 lyžice vody
  • kypriaci prášok na špičku noža
  • + mleté orechy 1x
  • + 3 lyžice kakaa 2x
Plnka
  • 350 g masla
  • 2 vanilkové pudingy
  • polovičnú dávku mlieka
  • 1 vanilkový cukor
  • pár kvapiek vanilkovej esencie
  • a vanilkový struk, vďaka ktorému bol krém krásne svetlohnedý 
Zdobila som marcipánom, ktorého zafarbenie na tmavú hnedú farbu mi trvalo takmer hodinu, uff, a to som chcela ešte tmavší výsledný efekt (možno nabudúce), zlatými saténovými stuhami a živými kvetmi, ktoré som aranžovala do malých sklenených ampuliek povpichovaných do torty (do nich som nakoniec umelohmotnou injekčnou striekačkou ešte vstrekovala vodu).

Viem, že z marcipánu sa dá vytvoriť všetko možné, ale zdobenie živými kvetmi naozaj odporúčam, je to úplne iná dimenzia... Čo myslíte vy?

Dvorní fotografi: moja maličkosť a Michal H.  :)