utorok, 24. januára 2012

brunch: lososová terina so žeruchou

Jedným z chodov na nedeľnom raňajko-obede bola aj táto studená pochúťka. Recept na ňu sme našli v januárovom Dobrom jedle a jej realizácie sa ujala moja skorošvagrinka :) Najväčším prekvapením bolo, že napriek tomu, že v pôvodnom recepte bola náplň teriny pomiešaná, v Ivkinej verzii sa želatína so smotanou pekne rozdelili do dvoch častí. Usúdili sme, že takto to vyzerá oveľa lepšie ;) Ale prečo sa to stalo, neviete niekto poradiť?


Želatínu vyrobíme podľa návodu. Smotanu zmiešame so zeleninovým vývarom, zohrejeme (nevaríme), potom pridáme vyžmýkanú želatínu a miešame, kým sa nerozpustí. Pridáme žeruchu, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a mleté čierne korenie. Zapekaciu formu vyložíme potravinárskou fóliou tak, aby pretŕčala cez okraje. Časť plátkov naukladáme na dno a po stranách (mali by opäť pretŕčať, aby sa nimi potom dala celá terina zakryť), zvyšnú časť nakrájame, pridáme do smotanovej zmesi, ktorú potom nalejeme do formy a dáme stuhnúť do chladu. Keď stuhne, vrch prekryjeme látkami lososa, zabalíme do fólie a necháme ďalej v chlade tuhnúť. Keď je terina úplne stuhnutá, vyberieme ju z formy, odstránime fóliu a servírujeme ozdobenú žeruchou a pažítkou.


  • 400g údeného lososa
  • 300ml zeleninového vývaru
  • 350ml smotany na šľahanie
  • 1 lyžica žeruchy
  • 1 lyžica nasekanej pažítky
  • 1 citrón
  • 8 plátkov želatíny

Je to veľmi lahodné jedlo - zajedali sme k nemu chlebík, a pohmkávali ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...