streda, 18. apríla 2012

torta pre špeciálneho muža / cake for a special man

Keď sa robí torta pre muža (ako to zvláštne znie, keď viem, že je to môj malý bráško), je dôležité, aby bola síce sladká a krásna, ale aj elegantná a decentná... Preto vrchnú časť zdobil jednoduchý biely marcipán, na želanie oslávenca, ktorý ho zbožňuje, spodná bola lemovaná "mačacími jazýčkami", čo je druhá vec, ktorú má veľmi rád, a physalis v horkej čokoláde plnil svoju úlohu elegantného, priam luxusne vyzerajúceho  zdobiteľa úplne dokonale :)



Cesto sme s maminkou piekli v jednej štvorcovej (asi 20x20 cm) forme. Hoci sme mali k dispozícii až štyri štvorcové tortovnice rôznych veľkostí, od najmenšej po najväčšiu, rozhodla som sa piecť iba v jednej, pretože som chcela cesto plniť vertikálne. A tak sme urobili jedno orieškové a jedno klasické piškótové, hoci nakoniec sme sa zhodli, že k orieškovému sme mali pridať ešte kakao, aby boli korpusy kontrastnejšie. Priečne plnenie by malo potom ešte lepší efekt.




Cesto (na jeden korpus):
  • 225 g hrubej múky
  • 170 g práškového cukru
  • 6 vajíčok
  • kypriaci prášok na špičku noža
  • + mleté orechy alebo kakao do jedného z korpusov

Plnka:
  • 250 g masla
  • 2 vanilkové pudingy
  • polovičnú dávku mlieka (z tej, ktorá je potrebná na uvarenie 2 pudingov)
  • 1 vanilkový cukor
  • pár kvapiek vanilkovej esencie
  • vanilkový lusk (semienka)
  • trošku práškového cukru

A ešte:
  • maslo (na vymazanie tortovníc a na plnku, ktorou sa bude torta zvrchu natierať)
  • práškový cukor (k maslovej plnke)
  • broskyne
  • banány
  • džem (najlepšie kyslejší, napr. ríbezľový)
  • marcipán
  • physalis
  • horkú čokoládu (na namáčanie physalis)
  • mačacie jazýčky (z bielej a horkej čokolády)


Cesto na korpusy sme pripravili vymiešaním celých vajíčok s cukrom dopenista a postupným pridávaním múky s kypriacim práškom. Do druhého sme pridali ešte mleté vlašské orechy. Následne sa cesto vylialo do štvorcovej tortovnice (vymastenej maslom a vysypanej múkou). Pieklo sa približne pol hodinku v predhriatej rúre pri 180°C - osvedčený "špajdlový test" je najmä pri atypických tortových formách nenahraditeľný :)





Plnka bola vanilková (z vanilkového pudingu uvareného iba v polovici mlieka a bez cukru, ktorý sa nechal vychladnúť a potom sa vymiešal s vanilkou, vanilkovým cukrom, troškou práškového cukru a so zmäknutým maslom). Pod plnku sme natierali džem a na plnku sme ukladali broskyne a banány. Korpusy som rozkrojila najskôr vodorovne na polovicu, a potom priečne na asi 2-3 cm hrubé pásiky. Ukladala som ich striedavo - tmavší, bledší, tmavší, bledší... 

Marcipán pred zdobením musí mať izbovú teplotu. Jemne ho vypracujeme rukami, aby bol poddajný, a potom na doske poprášenej práškovým cukrom rozvaľkáme na čo najtenšiu vrstvu. Pod marcipán je dôležité natenko natrieť maslovú plnku (zmes masla, cukru a prebytočných častí z korpusu) a pod vrchné poschodie podložiť v potravinárskej fólii zabalený kus kartónu so slamkami a špajdľami zapichnutými do spodnej časti torty na mieste, kde bude kartón s vrchnou časťou.  Presný postup k tomu nájdete tu.

Mačacie jazýčky som na okraj priliepala maslovou plnkou, physalis namáčaný v horkej čokoláde ukladala tam, kde sa mi páčilo, a dolné poschodie som ešte ozdobila strúhanou čokoládou.

Klárka nám spapala skoro všetky židovské čerešničky, a aj keď bolo v ten deň chladno, cez okno k nám svietilo slniečko a tortu pozlacovalo svojim mäkkým svetlom :) 

 



Všetko krásne k tak sladko okrúhlym narodeninám, braček :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...