streda, 29. februára 2012

plnený fenikel so šunkou a zlatou nivou

Už dlho sme doma snívali o tom ako si pripravíme fenikel, voňajúci po aníze... Táto starobylá stredomorská zelenina, hoci u nás nie veľmi známa, je opradená samými chválami a to nie len, čo sa týka jej chuti, ale najmä účinkov na zdravie človeka. Aký lepší dôvod na zaradenie do jedálnička ako kombinácia sladkej vône, skvelej chuti a zdravia prospešných vlastností môže existovať? :)

Keď kupujeme fenikel, dbáme na to, aby mal sviežu bielu až svetlozelenú farbu, hľuzu bez škvŕn či preliačin. 
A ak mám spomenúť jeho najznámejšie účinky na človeka, je to najmä podpora činnosti čriev. Z toho dôvodu je fenikel veľmi často tiež zložkou feniklových čajov pre deti, aby im pomohol pri bolestiach bruška. Aj v čajoch pre dojčiacie maminky má svoje zastúpenie, keďže podporuje tvorbu mliečka :)

Ingrediencie:
  • fenikel
  • syr (eidam)
  • šunka
  • vajíčka
  • zlatá niva
  • cesnak
  • soľ
  • červená paprika
 


























V osolenej vode uvaríme fenikel do mäkka (bez vňate a stoniek). Keď vychladne, rozrežeme ho na polovice a rozdelíme na "lodičky". Do olejom mierne potretej misy vložíme "lodičky", do nich plátok šunky, na jemné plátky nakrájaný cesnak a naň nastrúhaný syr. Potom do misky vylejeme celé vajíčka, trošku ich posolíme, opaprikujeme a navrch nadrobíme nivu. Dáme zapekať do predhriatej rúry asi na 20 minút a podávame.
 
Nech vám chutí :)

piatok, 24. februára 2012

minipost: jahňacina na tymiáne

Jahňacinka, jahňacinka... Takto na čerstvom tymiane, uložená na zemiakovej postieľke s brokolicovým lesom za sebou oddychovala u nás na tanieri. A ako rýchlo zmizla! :)



Pekný víkend všetkým papkáčom :)

piatok, 17. februára 2012

keksíky s limetkovou polevou / cookies with lime icing

Včera sme s Klárkou piekli keksíky, také na chrumkanie k šálke s mliečkom :) Tu u nás sneží a sneží, prestalo vlastne iba na chvíľu dnes v noci... Všetko je krásne biele, deti sa tešia, ja sneh milujem, len škoda, že takéto neprestajné padanie vločiek komplikuje ľuďom mnoho vecí. Snáď bude všetko v poriadku.

Cookies:
  • 1 a 1/4 hrnčeka špaldovej múky
  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 3/4 hrnčeka trstinového cukru
  • 1 lyžica vanilkovej esencie (alebo vanilkový cukor)
  • 200 g zmäknutého masla
  • 3 vajíčka
Icing:
  • 1 hrnček práškového cukru
  • 2 lyžice vlažnej vody
  • 1 limetka (na šťavu)

Múku s práškom do pečiva a štipkou soli premiešame - Klárinka to robila naozaj svedomito :) Maslo s cukrom vymiešame, po jednom pridávame vajíčka a vanilkovú esenciu, a nakoniec primiešavame múku. Cesto dáme na hodinu do chladu. Potom predhrejeme rúru, a na plech pokrytý papierom na pečenie formujeme asi 5 mm široké kolieska, v takej veľkosti, akú chceme. Treba však medzi nimi nechať medzery, dosť sa zväčšia. Pečieme približne 8 a 8 minút (z oboch strán) alebo asi 15 minút iba z jednej. Keď vychladnú, polejeme ich polevou vymiešanou z cukru a limetkovej šťavy. Mala by byť hladká a hustejšia, aby sa neroztekala. My sme do polevy ešte pridali zelenú potravinársku farbu, ktorú vybrala Klárka, a ozdobili ju marcipánovými kvietkami. Vyrábať ozdoby je naša druhá najobľúbenejšia činnosť pri pečení, po miešaní múky ;)

 
A takto mi rozkvitol môj krásny darček od sesterníc, a rozvoniava doďaleka aj v tejto zime...


Pekný víkend prajeme :)

utorok, 14. februára 2012





Milujte sa a ľúbte sa a pomáhajte si :)

nedeľa, 12. februára 2012

treska na masle a rukolový šalát so sušenou šunkou, sušenými paradajkami a tvarohom

Dnes je taký nádherný deň, plný slnečných lúčov a ligotavých odrazov zo snehu... Boli sme trošku vymrznúť na saniach, na lyžiach, a pomyslela som si, že na nedeľu by sa hodilo niečo ľahké - ľahká večera pre malých i veľkých gurmánov ;)


Hoci ja ryby veľmi nejem, v poslednej dobe sa snažím prísť im na chuť, a celkom sa mi darí, čomu sa veľmi teším. Najradšej ich mám minimálne upravené, aj preto som tresku iba opiekla na masle, trošku posolila a pokvapkala citrónovou šťavou. Najskôr som ale pripravila šalát, aby nám rybka nevychladla. No a ako to už pri šalátoch zväčša býva, iba sa zmiešajú ingrediencie, pokvapkajú sa olivovým olejom a balzamikovým octom a posypú sa čerstvým domácim tvarohom... A pochúťka je na svete :)

Šalát:
  • rukola
  • čierne olivy
  • sušené paradajky
  • sušená šunka
  • tvaroh
  • soľ
  • olivový alej
  • balzamikový ocot
  • citrón (na šťavu)
  • + treska (filety)


Pekný zvyšok slnečnej nedele :)

utorok, 7. februára 2012

haló, halóóó, kuchárky pri "telefóne" ;)

Jedna naša smiešno smiešna - pekný deň všetkým :)

nedeľa, 5. februára 2012

lievance s horúcimi čučoriedkami, jahodami a javorovým sirupom

Koniec skúškového sa nezadržateľne blíži, a veru že to nie je nič príjemné (aspoň u mňa - kruhy pod očami mám čierno čierne ako noci, počas ktorých sa učím)... Ale blíži sa ten sviatok...taký červený, srdiečkový... Veď viete :) A ja som si spomenula ešte na jednu lievancovú inšpiráciu (z jedného januárového nedeľného brunchu, ak ho tu niekto nepostrehol), ktorú som si pre vás odložila.


Postup je rovnaký ako pri prvých lievancoch:

Múku s kypriacim práškom, soľou, sódou, cukrom a semienkami z vanilkového lusku premiešame, pridáme žĺtky, rozpustené vychladnuté maslo, "kyšku" a mlieko. Vyšľaháme a do cesta nakoniec postupne pridávame tuhý sneh z bielkov. Smažíme na rozohriatom oleji. Hotové lievance nakoniec polejeme javorovým sirupom a čučoriedkami, ktoré sme predtým osladili trstinovým cukrom, hojne pokvapkali citrónovou šťavou a zohriali. Ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a jahodami.























Lievance:
  • 175g hladkej múky
  • 1/2 lyžičky morskej soli
  • 1/2 lyžičky kypriaceho prášku
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1 lyžica trstinového cukru
  • 1 vanilkový lusk
  • 2 vajíčka
  • 25g masla
  • 200ml domácej "kyšky" (podmáslia, zakysanky)
  • 100ml mlieka
  • olej na smaženie

Poleva:
  • čučoriedky (mrazené)
  • citrón (na šťavu)
  • trstinový cukor
  • javorový sirup
  • smotana na šľahanie 
  • jahody 
























A tu je tip ešte na iné servírovanie lievancov. Klasika je nádherná, ale niekedy sú potrebné aj náhradné riešenia. Najmä ak sa robia dva druhy pre šiestich ľudí a každý chce ochutnať oba :)



 

Krásny zvyšok nedele a pekný štart do nového týždňa :)